Καλωσήρθατε στο website μας
ΕΛ   EN

Λεξικό διατροφής

Όσπρια

Φασόλια
Η καλυτερη πηγη πρωτεινων  με την υψηλοτερη περιεκτικοτητα σε πρωτεινη αναμεσα στις φυτικες τροφες…Επιπλεον εχουν χαμηλο γλυκαιμικο δεικτη, δεν περιεχουν χοληστερολη  και είναι πλουσια σε φυτινες ινες μαζι με βιταμινες του συμπλεγματος B,χαλκο,φωσφορο,μαγνησιο,καλιο,ασβεστο και σιδηρο

Φακές
Πλουσιο σε πρωτεινες,φυτινες ινες. Σιδηρο,μαγνησιο ,ψευδαργυρος,βιταμινη Β1 και βιταμινη Β6,Παντοθενικο οξυ

Ρεβίθια
Πηγη πρωτεινων σε ποστοστο 20-30%. Εχει φυτικες ινες, φολικο οξυ, βιταμινη C, σιδηρο,χαλκο,μαγνησιο,φωσφορο,ασβεστιο και καλιο

Αρακάς
Πηγη πρωτεινων,φολικο οξυ βιταμινη C, βιταμινη Β1(θειαμινη) ,Β6 ασβεστιο,σιδηρο,μαγνησιο,καλιο, φωσφορο, α και β καροτενια (αντιοξειδωτικα)

Κουκιά
Πηγη πρωτεινων,φυλλικό οξύ, σιδηρο,βιταμινες συμπλεγματος Β, Βιταμινη Α, Βιταμινη C

Λούπινα
Υψηλη περιεκτικοτητα σε πρωτεινη, ασβεστιο, φωσφορο, σιδηρο,καλιο, ψευδαργυρος, φυλλικο οξυ, αντιοξειδωτικες ουσιες , Βιταμινη C,Θειαμινη(Β1), Ριβοφλαβινη και φυτικες ινες

 

Λαχανικά

Μπροκολο
Καλη πηγη βιταμινης Α ,C και Κ, φυλλικου οξεος, καλιο,  μαγγανιο, πλουσιο σε φυτινες ινες

Κουνουπιδι
Βιταμινη Β1-Β2-Β3-Β6,Βιταμινη C, Παντοθενικο οξυ,φολικο οξυ, Ασβεστιο ,Φωσφορο,Μαγνησιο ,Καλιο και φυτινες ινες

Ντοματα
Λυκοπενη (αντιοξειδωτικο),Φλαβονοειδεις ουσιες, Φολικο Οξυ, Βιταμινες συμπλεγματος Β και Ε,Βιταμινη C, καλιο,μαγνησιο,μαγγανιο,χαλκο,σελινιο

Μαρουλι
Βιταμινες Α-Κ και C, Φυλλικο οξυ,καλιο ,χρωμιο και φυτινες ινες

Καροτα
Βιταμινη Α-Κ-C-B1-B3-Β6, φωσφορος,μαγνησιο,φυλλικο οξυ,καλιο

Κειλ
Υψηλα ποσοστα Λουτεινης και ζεαξανθολης,Βιταμινες Α-Κ-C-BI-B2-B3-B6 σιδηρο,φωσφορο,ασβεστιο,μαγγανιο,μαγνησιο,χαλκο και καλιο,επιπλεον εχει πολλα αντιοξειδωτικα

Σπαραγγια
Καλη πηγη φυτικων ινων, Βιταμινες Α-C-Ε-Κ φυλλικο οξυ και Βιταμινες του συμπλεγματος Β όπως Β1-Β2 Β3, σεληνιο, καλιο, φωσφορο, ψευδαργυρο, μαγνησιο, χαλκος

Ραπανακι
Εξαιρετικη πηγη σεληνιου και βιταμινης C, λουτεινη (αντιοξειδωτικη δραση), βιταμίνη Κ, Νιασίνη (Β3), B6, χολίνη, φολικό οξύ, ασβέστιο, νάτριο, κάλιο, φώσφορο, σελήνιο, μαγνήσιο και φυτικές ίνες, βιταμινη Α

Πιπεριες
Εξαιρετικά πλούσιες σε βιταμίνη C και Βιταμίνη Α (καθώς είναι συγκέντρωση καροτενοειδών και Β-Καροτίνης), δύο πολύ σημαντικών αντιοξειδωτικών.

Κοκκινο Λαχανο

Καλή πηγή βήτα-καροτίνης, βιταμίνης C, φυτικών ινών και μαγγανίου. Λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας του σε πολυφαινόλες κατατάσσεται στα κορυφαία λαχανικά που είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά

Καλαμποκι
Βιταμίνη Α, η βιταμίνη C, ο φώσφορος και το μαγνήσιο,καλιο,καρετονοειδη,αντιοξειδωτικα,φωσφορο και βιταμινη 6

Μελιτζανα
Ασβέστιο, κάλιο και σίδηρο, πλούσια σε νάτριο, πρωτεΐνη, βιταμίνη Α και διαιτητικές φυτικές ίνες, χλωρογενικό οξύ θεωρείται επίσης από τα πιο ισχυρά αντιοξειδωτικά της μελιτζάνας , φλαβονοειδή, όπως τη νασουνίνη, η οποία λόγω της ισχυρής αντιοξειδωτικής της δράσης

Κρεμμυδια
Μισό φλιτζάνι φρέσκα ή ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα περιέχουν 5,9 mg βιταμίνης C. Αυτό είναι το 10% της ημερήσιας πρόσληψης, Κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο και φυτικές ίνες.

Σκορδο
Αλλισίνη είναι η ουσία που προσδίδει στο σκόρδο την χαρακτηριστική οσμή και γεύση , Οι αντιμικροβιακές, αντιθρομβωτικές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες του σκόρδου, καθώς και η ιδιότητά του να μειώνει τα επίπεδα των λιπιδίων στο αίμα, έχουν αποδοθεί στην ουσία αλλισίνη

Σελινο
Βιταμινες Α-C-E complex Β,καλιο,νατριο,ψευδαργυρο,πυριτιο,φωσφορο,σιδηρο,θειο και χαλκο

Μαιντανος
αντιοξειδωτικα φλαβανοειδη όπως λουτεονινη,Βιταμινη C και β-καροτινη,βιταμινες complex Β

Βασιλικος
Αντιοξειδωτικη δραση λογω πολυφαινολων,  ευγενόλη στο βασιλικό έχει αντιφλεγμονώδη δράση, αντιοξειδωτική προβιταμίνη Α, καλή πηγή μαγνησίου, καλίου και βιταμίνης C ,σιδήρου και ασβεστίου.

Πράσο
Βιταμίνες Κ-Α-C-B6 μαγνησιο,καλιο,νατριο,χαλκο,φωσφορο και φολικο οξυ

Μανιταρια
Πρωτεΐνες, Κάλιο, Φωσφορος, Σελήνιο,χαλκο,ψευδαργυρο,βιταμινες 1-2-3-12,παντοθενικο οξυ,βιταμινη D και φολικο οξυ

Παντζαρι
Πλούσια σε υδατάνθρακες, νιτρικά άλατα, μαγνήσιο, σίδηρο, κάλιο, νάτριο, φώσφορο, βιταμίνη C, βιταμίνη Β1, Β2, Β6, Β5 (παντοθενικό οξύ), φυτικές ίνες και φυτοθρεπτικά συστατικά όπως το β- καροτένιο.

Λαχανάκι Βρυξελλών
Βιταμίνης Κ, βιταμίνη C , καλή πηγή ριβοφλαβίνης, μαγνησίου και φωσφόρου, βιταμινών Α και Β6, θειαμίνης, φολικού οξέος, καλίου και μαγγανίου, καθώς και χαλκού, ασβεστίου και σιδήρου.

Κολοκυθακια
Καλή πηγή βιταμίνης C,  φυτικές ίνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β –και ειδικότερα βιταμίνη Β6 και φυλλικό οξύ-, βιταμίνες Α και Κ, καθώς και πολύτιμα μέταλλα και ιχνοστοιχεία, όπως ο φώσφορος, το μαγνήσιο, ο ψευδάργυρος, το μαγγάνιο και το ασβέστιο.

Μπαμιες
Βιταμίνη C, βιταμίνης Α, βιταμινών Β (Β1, Β2, Β6), βιταμίνης C, φυτικών ινών, φολικού οξέος

Σπανακι
Πλούσιο σε βήτα-καροτίνη και λουτεΐνη(αντιοξειδωτικές ουσίες) φυτικές ίνες.

Ροκα
Ασβέστιο, ο χαλκός, το σίδηρο, το μαγνήσιο, το μαγγάνιο, το φώσφορο και το κάλιο. βιταμίνη B, και ειδικότερα σε φυλλικό οξύ,  βιταμίνες K, Α και C

Σεσκουλα
Πρωτεινες,αντιοξειδωτικο, βιταμινες Α-C-E-K ψευδαργυρος

Ραδικια
Βιταμίνη C, βιταμίνη Α, βιταμίνες του συμπλέγματος Β (όπως νιασίνη, ριβοφλαβίνη, θειαμίνη κ.ά.), αλλά και κάλιο, νάτριο, ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο και σίδηρο

Κολοκυθα
Καροτενοειδή Πρωτεΐνη Απαραίτητα λιπαρά οξέα Βιταμίνη Α Βιταμίνη C Μαγνήσιο Κάλιο και ψευδάργυρος Ίνες

Αγγουρι
Υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, μαγνήσιο και πυρίτιο  βιταμίνες Β και C, μειώνει τα επίπεδα ουρικού οξέος

Ανιθος
Φλαβονοειδή βιταμίνες Α, Β και C και σε μικρές ποσότητες φυτικές ίνες, ασβέστιο, μαγνήσιο και  κάλιο

 

Φρούτα

Ακτινίδιο
Υψηλής περιεκτικότητας  βιταμίνη C, πλούσιο σε βιταμίνη Ε,  φλαβονοειδή και καροτενοειδή, τα οποία έχουν πλούσια αντιοξειδωτική δράση

Αχλάδι
Υψηλά επίπεδα διαιτητικών ινών, αποτελούν άριστη πηγή βιταμίνης C, καλίου και χαλκού, ενώ είναι πλούσια σε ουσίες με αντιοξειδωτική δράση(φλαβονοειδή όπως  β-καροτένιο, η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη, καλή πηγή μετάλλων όπως ο χαλκός, ο σίδηρος, το κάλιο, το μαγγάνιο και το μαγνήσιο καθώς και βιταμινών του συμπλέγματος β όπως η ριβοφλαβίνη και πυριδοξίνη.

Γκρέιπφρουτ
Βιταμίνη C, πλούσια πηγή φυτικών ινών, αντιοξειδωτικο

Λεμόνι
Βιταμίνη C περιέχει σε βιταμίνες Β1, Β2, Β3, Β6, ασβέστιο , φώσφορο, μαγνήσιο, πυρίτιο,

Μήλα
Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, φλαβονοειδή και φυτικές ίνες, Βιταμίνη C, Βιταμίνες της ομάδας Β, Βιταμίνη Α και β-καροτένιο, Βιταμίνη Ε, Βιταμίνη Κ, Φυτικές ίνες

Πορτοκάλι
Βιταμίνη C, η θειαμίνη, το φυλλικό οξύ και το κάλιο. καροτενοειδή και οι φαινολικές ενώσεις (κυρίως φλαβονοειδή). Και οι δύο αυτές κατηγορίες συστατικών δρουν ως αντιοξειδωτικά

Μανταρίνι
Πλούσιο σε φυτικές ίνες αλλά και βιταμίνες (Α και C), που θωρακίζουν τον οργανισμό απέναντι σε ιώσεις και λοιμώξεις, το μανταρίνι είναι επίσης πολύτιμη πηγή υδατανθράκων, σίδηρου, καροτίνης και φωσφόρου.

Βερίκοκο
Καλή πηγή Βιταμίνης C, καλίου και φυτικών ινών. Περιέχουν μεγάλες ποσότητες Β-καροτένιου ουσία και σιδηρο

Κεράσι
Περιέχει αρκετά μεταλλικά άλατα, φυτικές ίνες και ελαγικό οξύ. Είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε βιταμίνη Α, βιταμίνη C, βιταμίνη B, σε κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, μαγνήσιο και χαλκό,  μελατονίνη, η οποία είναι σημαντική για τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος., ι πλούσια σε ανθοκυανίνη, μία κόκκινη χρωστική ουσία, η οποία έχει αντιοξειδωτική δράση

Μούρα
Καλή πηγή αντιοξειδωτικών ουσιών όπως οι ανθοκυανίνες, το ελλαγικό οξύ και η ρεσβερατρόλη,  εξαιρετικά καλή πηγή φυτικών ινών, βιταμίνες και μέταλλα όπως μαγγάνιο, χαλκό, φυλλικό οξύ και βιταμίνη Κ και C

Μούσμουλα
Πλούσια σε αδιάλυτες φυτικές ίνες και σε  πηκτίνη, εξαιρετική πηγή βιταμίνης-Α, και φαινολικών φλαβονοειδών αντιοξειδωτικών,  βιταμίνη Α, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, όπως είναι το φυλλικό οξύ, η βιταμίνης Β-6 και η νιασίνη και  επίσης περιέχουν μικρές ποσότητες  βιταμίνης-C, πλούσια σε κάλιο και μια καλή πηγή ασβεστίου, σιδήρου, χαλκού, μαγγανίου

Φράουλες
Πηγή της Βιταμίνης C, πλούσιες σε μαγγάνιο καθώς και σε φυτικές ίνες και ιώδιο. Τέλος οι φράουλες αποτελούν καλή πηγή καλίου, φυλλικού οξέος, μαγνησίου, χαλκού και Βιταμίνης Κ.

Παπάγια
Αντιοξειδωτικών όπως καροτίνη, Βιταμίνη C και τα φλαβονοειδή, την παπάγια περιέχεται το πεπτικό ένζυμο, παπαΐνη, το οποίο έχει παρόμοια δράση με τη βρομελίνη του ανανά, για την αντιμετώπιση φλεγμονών και οιδημάτων καθώς και αλλεργιών.

Ανανάς
Θειαμίνη, ριβοφλαβίνες, βιταμίνη Β-6, φυλλικό οξύ, παντοθενικό οξύ (βιταμίνη Β-5), μαγνήσιο, μαγγάνιο, κάλιο, αντιοξειδωτικά, πολυφαινόλες (όπως η β-καροτίνη), βιταμίνης C,  μοναδική γνωστή πηγή βρομελίνης, ενός συστατικού που διασπά τις πρωτεΐνες και μειώνει τις φλεγμονές

Καρπούζι
Πηγή αντιοξειδωτικών ουσιών καθώς περιέχει Βιταμίνη C, Βήτα-καροτίνη αλλά και βιοτίνη, περιέχει λυκοπένιο

Πεπόνι
Φυσική πηγή πολύτιμων αντιοξειδωτικών ουσιών, καθώς κρύβει μέσα του βιταμίνη C και β-καροτίνη κάλιο και το μαγγάνιο.  βιταμίνη Α,  βιταμίνη Β6, θειαμίνη και νιασίνη

Ροδάκινα
Βιταμινών, κυρίως C και Ε Βιταμίνη Ασε Βιταμίνη Ε και σε Βιταμίνη Κ. Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β, παρουσιάζονται με τη μορφή της νιασίνης 1,2mg, φυλλικού οξέος 6,2mg και ίχνη από θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, παντοθενικό οξύ και Βιταμίνη Β6., καλή πηγή διαλυτών φυτικών ινών, κάλιο, φώσφορο, και  μαγνήσιο. Στη λίστα των μετάλλων προστίθενται και ο ψευδάργυρος, ο σίδηρος, το ασβέστιο, το σελήνιο και το φθόριο.

Δαμάσκηνα
Φυτικές ίνες, Υψηλά επίπεδα βιταμίνης Α και β-καροτίνης(αντιοξειδωτικό), σίδηρο, χαλκό, ασβέστιο, βιταμίνη Κ, κάλιο και μαγνήσιο.

Σύκα
Φυτικές ίνες, Ασβέστιο, Αντιοξειδωτικά συστατικά όπως βενζαλδεϋδη και τις κουμαρίνες., Πολυφαινόλες

Σταφύλι
Πλούσιο σε βιταμίνες Α,  Β και C ενώ από μεταλλικά στοιχεία περιέχει ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο και σίδηρο. ανθοκυανίνες, οι πολυφαινόλες και η κουερσιτίνη που περιέχονται στο σταφύλι, λόγω των αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων τους,  περιέχει το πολύτιμο φυτικό συστατικό ρεσβερατρόλη. Η ρεσβερατρόλη παρουσιάζει αντιγηραντική και αντιφλεγμονώδη δράση,  προλαμβάνει τον καρκίνο, ελέγχει το σάκχαρο του αίματος και μειώνει την αρτηριακή πίεση και τη χοληστερόλη.

Ρόδι
Αντιοξειδωτικές ουσίες όπως οι ταννίνες, οι πολυφαινόλες και οι ανθοκυανίνες,

Φυτικές ίνες
Ασβέστιο Σίδηρος Μαγνήσιο Φώσφορος Κάλιο Νάτριο Ψευδάργυρος Χαλκός ΣελήνιοΒιταμίνη C Νιασίνη (Β3) Φυλλικό οξύ Βιταμίνη Ε Βιταμίνη Κ

Μπανάνα
Βιταμίνη Β6, Καλλιο, τον σίδηρο , το ασβέστιο, το σελήνιο, τον ψευδάργυρο, το μαγνήσιο