Καλωσήρθατε στο website μας
ΕΛ   EN

Vegan Παπουτσάκια

Υλικά

7 μελιτζάνες τσακώνικες,  μέτριες

Λίγο ελαιόλαδο

Αλάτι

Λίγη ρίγανη

 

Για τον Κιμά σόγιας

1 πακέτο κιμάς βιολογικής σόγιας (190 γρ.)

2 κρεμμύδια τριμμένα

2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο

3 κ. σ. ελαιόλαδο

1 καρότο τριμμένο

1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη

½ φλυτζανάκι του καφέ λευκό κρασί

4 ντομάτες ώριμες, τριμμένες. Εναλλακτικά 1 κονσέρβα ψιλοκομμένες ντομάτες

Αλάτι, Πιπέρι

Κανέλα Κεϋλάνης, Μπαχάρι

 

Για την Μπεσαμέλ

1 λίτρο ρόφημα βρώμης, Vero Cereal (https://www.mills.gr/product/vc-rofima-bromis/)

5 κ. σ. αλεύρι

3 κ. σ. κορν φλάουρ

Μοσχοκάρυδο

Αλάτι

4 κ. σ. ελαιόλαδο

½ κούπα τριμμένο τυρί vegan

 

Για το πασπάλισμα

Έξτρα τυρί vegan ή εναλλακτικά διατροφική μαγιά

 

Μέθοδος

Πλένουμε και κόβουμε κατά μήκος τις μελιτζάνες χωρίς να αφαιρέσουμε το κοτσάνι. Χαράσουμε σταυρωτά εσωτερικά τη σάρκα τους , τις τοποθετούμε σε λαδόκολλα μέσα σε ταψί και τις λαδώνουμε με πινέλο. Τις αλατώνουμε, προσθέτουμε και λίγη ρίγανη και τις ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις να μαλακώσουν.

Για τον κιμά σόγιας

Μουλιάζουμε τη βιολογική σόγια σε νερό.

Ζεσταίνουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 3 λεπτά.

Πλένουμε, στραγγίζουμε τη σόγια και τη ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε το καρότο και την πιπεριά και σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά. Σβήνουμε με κρασί. Μόλις πιεί τα υγρά προσθέτουμε τις ντομάτες, τα μπαχαρικά και αφήνουμε γα περίπου 10 λεπτά να σωθούν τα υγρά. Αφήνουμε τη σάλτσα κιμά σόγιας στην άκρη.

Για την μπεσαμέλ

Σε κατσαρόλα με μέτρια φωτιά ανακατεύουμε το ελαιόλαδο και το αλεύρι με ένα σύρμα να ενσωματωθούν τα 2 υλικά πλήρως. Προσθέτουμε το ρόφημα βρώμης, το κορν φλάουρ, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η κρέμα. Μόλις είναι έτοιμη ρίχνουμε το τριμμένο vegan τυρί. Ανακατεύουμε.

Γέμισμα

Με ένα πιρούνι πατάμε ελαφρώς τη σάρκα της μελιτζάνας για να δημιουργηθεί χώρος και γεμίζουμε με τον κιμά. Συνεχίζουμε και στις υπόλοιπες μελιτζάνες το γέμισμα. Από πάνω απλώνουμε με την μπεσαμέλ. Ρίχνουμε λίγο τριμμένο vegan τυρί ή διατροφική μαγιά και ψήνουμε στους 220 βαθμούς για περίπου 50 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

 

Καλή σας όρεξη…