Καλωσήρθατε στο website μας
ΕΛ   EN

Vegan σπανακόπιτα σε ρολό με φαγόπυρο

Κατηγορία | Πίτες / Τάρτες

Υλικά

1 πακέτο φύλλο χωριάτικο (6 φύλλα)

1 κιλό σπανάκι φρέσκο. Εναλλακτικά, κατεψυγμένο

1 φλιτζάνι μικρό του καφέ(περίπου 4-5 κ. σ.) φαγόπυρο βιολογικό

3 κρεμμύδια

2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια

½ ματσάκι άνηθος

½ ματσάκι μαιντανός

1 κούπα ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Παπαρουνόσπορος για το πασπάλισμα (προαιρετικά)

Μέθοδος

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.  Το ίδιο κάνουμε και με το φρέσκο σπανάκι. Τα σοτάρουμε όλα ελαφρά  σε τηγάνι με λίγη ποσότητα από το ελαιόλαδο (1/3 κούπας) για 1-2 λεπτά. Κατόπιν, ρίχνουμε το φαγόπυρο (πλυμένο)  και αφήνουμε το μείγμα για άλλα 1-2 λεπτά μέχρι να πιεί τα υγρά του. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό (πλυμένα και ψιλοκομμένα) και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Την ίδια διαδικασία τηρούμε εάν χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένο σπανάκι, απλά το ρίχνουμε απευθείας στο τηγάνι, δίχως να το πλύνουμε και περιμένουμε περισσότερα λεπτά να ξεπαγώσει και μείνει χωρίς τα υγρά.

 Παίρνουμε το φύλλο, το λαδώνουμε με πινελάκι, γεμίζουμε με τη γέμιση εκτός από τις άκρες και τυλίγουμε σε ρολό. Συνεχίζουμε και με τα υπόλοιπα φύλλα την ίδια διαδικασία.

Τοποθετούμε τα ρολά σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί, πασπαλίζουμε με λάδι και παπαρουνόσπορο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν τα φύλλα.

Καλή σας απόλαυση…