Καλωσήρθατε στο website μας
ΕΛ   EN

Ωμοφαγικό Βίγκαν Τσιζκέικ με Μύρτιλο

Κατηγορία | Γλυκά / Επιδόρπια

  • Υλικά
  • 220γρ ωμά κάσιους (150γρ μουλιασμένα από βραδύς)
  • 50γρ αμύγδαλα
  • 4 κ.σ γάλα ρυζιού κρύο
  • 5 κ.σ σιρόπι αγάυης
  • 100γρ κρέμα καρύδας (θέλουμε να είναι κρύα, για να είναι πηκτή) 
  • 1 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας
  • 4 κ.σ ζάχαρη καρύδας
  • 4 κ.σ λιωμένο λάδι καρύδας
  • 1 κούπα Μύρτιλα (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
  • Ωμοφαγική Μαρμελάδα Μύρτιλο θα χρειαστούμε (1 κούπα Μύρτιλα, 1 κ.σ Chia Σπόρους, 2 κ.σ αγάυη, 1 κ.σ χυμό λεμονιού)
  •  
  • Μέθοδος

Για τη Βάση: Αναμειγνύουμε και χτυπάμε στο μπλέντερ 70γρ. κάσιους (τα μη μουλιασμένα) με 50γρ. αμύγδαλα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη καρύδας και 2 κ.σ. λάδι καρύδας και συνεχίζουμε για λίγο ακόμη το χτύπημα. Στρώνουμε το μείγμα στη βάση ταψιού (7ίντσες) με τα δάχτυλά μας, αφού πρώτα έχουμε τοποθετήσει χαρτί αντικολλητικό. Τοποθετούμε τη βάση στο ψυγείο.

Για τη γέμιση κρέμας: Στραγγίζουμε τα 150 γρ. κάσιους και τα ανακατεύουμε στο μπλέντερ με το γάλα ρυζιού, 3 κ.σ. σιρόπι Αγαύης, 1 κούπα μύρτιλα και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να δημιουργηθεί μια παχύρευστη κρέμα ( χτύπημα περίπου 8-10 λεπτά). Στη συνέχεια προσθέτουμε 1 κ.σ. λάδι καρύδας και 1 κ.σ. κρέμα καρύδας και ξαναχτυπάμε. Απλώνουμε προσεκτικά την κρέμα πάνω στη βάση.

Για την ωμοφαγική μαρμελάδα μύρτιλο: Σε ένα επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπλέντερ τοποθετούμε όλα τα υλικα μαζί και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και να γίνει μια λεία κρέμα. Στη συνέχεια απλώνουμε πάνω από τη γέμιση κρέμας.

 

Αφήνουμε το cheesecake στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες για να σταθεροποιηθούν τα υλικά. 

 

Καλή σας απόλαυση...