Καλωσήρθατε στο website μας
ΕΛ   EN

Μανιταρόσουπα με κάστανα

Κατηγορία | Σούπες

Υλικά

500γρ Μανιτάρια καφέ, κομμένα στη μέση

200γρ βρασμένα κάστανα

1 πράσο, ψιλοκομμένο

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 σκόρδο, ψιλοκομμένο

1λίτρο Γάλα Αμυγδάλου

Αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρος σε σκόνη

Μαϊντανός ψιλοκομμένος & Δεντρολίβανο

2 σφηνάκια κονιάκ

Ελαιόλαδο

 

Μέθοδος

Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το ελαιόλαδο με το κρεμμύδι, το πράσο, τον δεντρολίβανο και το σκόρδο για 2 λεπτά και προσθέτουμε τα μανιτάρια με τα κάστανα. Τα σοτάρουμε όλα μαζί για άλλα 3 λεπτά και στη συνέχεια σβήνουμε με το κονιάκ. Όταν εξατμιστεί τελείως το κονιάκ, ρίχνουμε το γάλα μαζί με το αλάτι, το πιπέρι και τον κόλιανδρο και σιγοβράζουμε για 35 λεπτά, αφού έχουμε χαμηλώσει την φωτιά και έχουμε σκεπάσει με καπάκι την κατσαρόλα. Βγάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και πολτοποιούμε τη σούπα στο μπλέντερ (ποσοτικά σε δόσεις). Τέλος γαρνίρουμε την σούπα με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

 

Καλή σας όρεξη...