Καλωσήρθατε στο website μας
ΕΛ   EN

Βίγκαν Παστίτσιο με κιμά μανιταριών

Υλικά

500 γρ. μακαρόνια για παστίτσιο

250 γρ. φυτικό, τριμμένο τυρί

 Για τον κιμά μανιταριών

500 γρ. φρέσκα μανιτάρια πορτομπέλο (εναλλακτικά λευκά)

2 κρεμμύδια

1 σφηνάκι κόκκινο κρασί (προαιρετικά)

500 γρ. ντοματοχυμό ή  χυμό από 4 ώριμες, μεγάλες ντομάτες

1 κούπα νερό

 Αλάτι

Πιπέρι

¼  κ.γ. κανέλα Κεϋλάνης σε σκόνη

¼ κ.γ. γαρίφαλο σε σκόνη

3 φύλλα δάφνης

4 κ.σ. ελαιόλαδο

Για την μπεσαμέλ

1 λίτρο φυτικό ρόφημα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη

12 κ.σ. αλεύρι ολικής άλεσης

1 χούφτα φυτικό, τριμμένο τυρί

Αλάτι

½ κ.γ. μοσχοκάρυδο σε σκόνη

4 κ.σ. ελαιόλαδο

 

Μέθοδος

Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σουρώνουμε.

Για τον κιμά μανιταριών

Σε τηγάνι με ελαιόλαδο σοτάρουμε για 4 λεπτά σε δυνατή φωτιά τα κρεμμύδια με τα μανιτάρια, αφού πρώτα τα περάσουμε και τα δύο από τον πολυκόφτη. Σβήνουμε με το κρασί. Περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ (εάν δε βάλουμε κρασί παραλείπουμε τη διαδικασία). Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και προσθέτουμε τον ντοματοχυμό, το νερό και τα μπαχαρικά. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει περίπου 12 -15 λεπτά.  Όταν ο κιμάς μανιταριών είναι έτοιμος, αποσύρουμε από τη φωτιά  και βγάζουμε τα φύλλα δάφνης.

Για την μπεσαμέλ

Σε κατσαρόλα με ελαιόλαδο προσθέτουμε όλα τα υλικά –εκτός του φυτικού τυριού- και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δέσει η κρέμα. Μόλις είναι έτοιμη, αποσύρουμε από τη φωτιά και  προσθέτουμε το φυτικό τυρί.

 Τέλος αλείφουμε  με λίγο ελαιόλαδο ένα ταψί και στρώνουμε με τη σειρά:  Μακαρόνια, φυτικό τυρί, κιμάς μανιταριών, φυτικό τυρί, μπεσαμέλ, φυτικό τυρί. Ψήνουμε στο φούρνο για 45-50 λεπτά στους 220 °C μέχρι να αποκτήσει κρούστα και να ροδίσει η επιφάνεια.

 

Καλή σας όρεξη…