Καλωσήρθατε στο website μας
ΕΛ   EN

Γεμιστές Γλυκοπατάτες

Υλικά

6 μικρές  γλυκοπατάτες ή 3 μεγάλες, καλά πλυμένες με τη φλούδα τους

1 κούπα αρακά φρέσκο ή κατεψυγμένο

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

6 φέτες φυτικό τυρί ψιλοκομμένο

 Vegan Μαγιονέζα (δες συνταγή εδώ:  http://www.greenandgreek.com/el/entry/2114/vegan-mayonnaise ). Εναλλακτικά του εμπορίου  

Αλάτι, πιπέρι

Ελαιόλαδο

 

Μέθοδος

Τρυπάμε με ένα πιρούνι τις γλυκοπατάτες σε διάφορα σημεία και τις τυλίγουμε μία- μία με λαδόκολλα. Σε ταψί με λαδόκολλα τις ψήνουμε για περίπου 45-50 λεπτά στους 230°C.

Σε ένα τηγάνι  σοτάρουμε το ελαιόλαδο με το κρεμμύδι και τον αρακά για 15 λεπτά. Όταν οι γλυκοπατάτες είναι έτοιμες, κόβουμε προσεχτικά το πάνω μέρος της φλούδας και αφαιρούμε προσεχτικά με ένα κουτάλι τη σάρκα και το βάζουμε σε ένα μπολ. Αναμειγνύουμε τη σάρκα με όλα τα υπόλοιπα υλικά (κρεμμύδι, αρακά, φυτικό τυρί, μαγιονέζα), ανακατεύοντας πολύ καλά και στη συνέχεια γεμίζουμε ξανά τις γλυκοπατάτες.

 

Καλή σας όρεξη...