Καλωσήρθατε στο website μας
ΕΛ   EN

Στριφτάρι με καπνιστή πάπρικα και μελιτζάνες

Κατηγορία | Ζυμαρικά

Υλικά

Στριφτάρι με καπνιστή πάπρικα 360γρ (Dolopia) http://www.dolopia.eu/

3 Μελιτζάνες κομμένες σε ροδέλες

3-4 Σκόρδα

2 Πιπεριές κόκκινες

300γρ ώριμες ντομάτες

1 χούφτα βασιλικό

Αλάτι, πιπέρι, θυμάρι

Ελαιόλαδο (NIKOLAOUFAMILY) https://www.nikolaoufamily.gr/

Για την σπιτική Παρμεζάνα δες εδώ: http://www.greenandgreek.com/el/entry/1096/vegan-parmesan

 

Μέθοδος

Κόβουμε τις μελιτζάνες και τις βάζουμε σε ένα μπολ με νερό και λίγο αλάτι για 15 λεπτά. Στη συνεχεία τις ρίχνουμε στο τηγάνι μαζί με ελαιόλαδο και τις αφήνουμε μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα περίπου 5 λεπτά. Όταν τις βγάλουμε, τις τοποθετούμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί. Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε τη σάλτσα ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, λίγο βασιλικό και τα ψιλοκομμένα σκόρδα και αφήνω την σάλτσα να σιγοβράσει για 20 λεπτά. Τοποθετώ και τις μελιτζάνες 3 λεπτά πριν κλείσουμε την σάλτσα.

Εκτέλεση ζυμαρικών
Βράζουμε τα ζυμαρικά για όσα λεπτά αναγράφεται στην συσκευασία. Σουρώνουμε και τα ξεπλένουμε με λίγο κρύο νερό για να μην κολλήσουν.

Σερβίρισμα
Όταν σβήνω την σάλτσα, μέσα σε μια γαβάθα βάζω τα ζυμαρικά με την σάλτσα και προσθέτω τον υπόλοιπο βασιλικό με την παρμεζάνα ανακατεύοντας ελαφρώς. 

 

Καλή σας όρεξη...