Καλωσήρθατε στο website μας
ΕΛ   EN

Vegan Μουσακάς

Υλικά

10 μεσαίες μελιτζάνες φλάσκες, κομμένες κατά μήκος 1 cm.

200γρ. φυτικό τυρί τριμμένο

Ελαιόλαδο (NIKOLAOUFAMILY) https://www.nikolaoufamily.gr/

 

για τον Κιμά

170 γρ. κιμάς από βιολογική σόγια (μουλιασμένη για 10 λεπτά σε νερό και στραγγισμένη)

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

1 καρότο στο multi

2 ώριμες ντομάτες στο multi

½ ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος

Αλάτι και πιπέρι

1/3 κ.γ. κανέλα

1/3 κ.γ. μπαχάρι σε σκόνη

2 κ.σ. βιολογικός λιναρόσπορος,αλεσμένος (προαιρετικά)

4 κ.σ. ελαιόλαδο

 

για την μπεσαμέλ

1 λίτρο βιολογικό, φυτικό ρόφημα αμυγδάλου(ή βιολογικής σόγιας) χωρίς ζάχαρη

12 κ.σ. κοφτές βιολογικό, κρίθινο αλεύρι ολικής άλεσης

½ κ.σ. μοσχοκάρυδο σε σκόνη

2 κ.σ. ελαιόλαδο

Αλάτι, πιπέρι

 

Μέθοδος

Ετοιμάζουμε τον κιμά: Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά καισοτάρουμε τα κρεμμύδιαγια 3 περίπου λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το σκόρδο και τον κιμά σόγιας, τα μπαχαρικά, τη σάλτσα ντομάτας και προσθέτουμε νερό να καλύπτει το φαγητό. Μαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά. Εάν χρειαστεί συμπληρώνουμε επιπλέον νερό.Μόλις γίνει, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το τριμμένο καρότο και τον μαϊντανό.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 230 °C.Σε ταψί με λαδόκολλα ψήνουμε τις μελιτζάνες μέχρι να ροδίσουν, αφού πρώτα τις έχουμε ελαφρώς λαδώσει με ένα πινέλο και τις έχουμε βάλει αλάτι. 

Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ: Σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε το ελαιόλαδο και όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα 50 γρ. από τα 200γρ. φυτικό τυρί.

Σύνθεση: Λαδώνουμε με ένα πινέλο το ταψί. Βάζουμε πρώτα τις μελιτζάνες να καλύψουν τη βάση. Εάν περισσέψουν μελιτζάνες κάνουμε 2η στρώση.Πασπαλίζουμε με τυρί. Μετά ρίχνουμε τον κιμά, πασπαλίζουμε πάλι με τυρί και στο τέλος απλώνουμε ομοιόμορφα την κρέμα. Ολοκληρώνουμε με τυρί και ψήνουμε για περίπου 45-50 λεπτά μέχρι να δημιουργηθεί κρούστα.

Καλή σας όρεξη…