Υλικά για 4 άτομα
1 κούπα ρύζι μπασμάτι
½ κούπα κινόα (ΟΙΚΟΚΙΝΟΑ) https://www.oikokinoa.gr/
1 μέτριο κουνουπίδι
2 κούπες ρεβύθια βρασμένα
150 γρ. καλαμπόκι κονσέρβας, στραγγισμένο
2 ώριμα αβοκάντο, κομμένα σε φέτες
Αλάτι
Για τη Σως
2 κ.σ. βιολογικό ταχίνι (Silver Leaf) http://www.silver-leaf.gr
8 κ.σ. νερό
2 κ.σ. διατροφική μαγιά
2 κ.σ. μουστάρδα
2 κ.σ. χυμό από λεμόνι
Μέθοδος
Ξεπλένουμε το ρύζι και το μαγειρεύουμε σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο.
Μαγειρεύουμε την κινόα με 1 ½ κούπα νερό για περίπου 10 λεπτά.
Βράζουμε τα ρεβύθια μέχρι να μαλακώσουν σε αλατισμένο νερό.Στραγγίζουμε.
Βράζουμε τις φουντίτσες από το κουνουπίδι για 5 λεπτά. Στραγγίζουμε.
Μοιράζουμε σε ίσες ποσότητες τα παραπάνω υλικά, τις φέτες αβοκάντο και το καλαμπόκι στα 4 μπόλ και περιχύνουμε με τη σως (αφού έχουμε περάσει όλα τα υλικά στο μπλέντερ).
Καλή σας όρεξη…