Καλωσήρθατε στο website μας
ΕΛ   EN

Πέστο Αρακά με μακαρονάκι κοφτό

Κατηγορία | Ζυμαρικά

Υλικά

450 γρ. αρακάς φρέσκος ή κατεψυγμένος

1 σκελίδα σκόρδο

5 κ.σ. ελαιόλαδο

3 κ.σ. βιολογικός ηλιόσπορος

1 χούφτα μαιντανός

1 χούφτα βασιλικός

Χυμός και ξύσμα από ένα λεμόνι ακέρωτο

½ κ.γ. πιπέρι

1 κ.γ. αλάτι

1 πακέτο μακαρόνια κοφτά

150 γρ vegan παρμεζάνα για το γαρνίρισμα (δες συνταγή εδώ http://www.greenandgreek.com/el/entry/1096/vegan-parmesan)

 

Μέθοδος

Κάνουμε την πέστο: Σε μπλέντερ βάζουμε το σκόρδο και τον ηλιόσπορο και χτυπάμε να γίνουν αλοιφή. Στη συνέχεια συμπληρώνουμε με τον φρέσκο αρακά (εάν χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένο θα χρειαστεί να τον βράσουμε γα 5 λεπτά) και με τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τα μακαρόνια, την παρμεζάνα και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε μέχρι να αποκτήσουν κρεμώδη υφή.

Εν τω μεταξύ βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, τα στραγγίζουμε και κρατάμε 1 κούπα από το ζωμό που έβρασαν.

Τα ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα, προσθέτουμε την κούπα με το ζωμό και την πέστο αρακά.

Ανακατεύουμε καλά.

Σερβίρουμε στα πιάτα και γαρνίρουμε με ξύσμα λεμονιού και vegan παρμεζάνα.

 

Καλή σας όρεξη…