Καλωσήρθατε στο website μας
ΕΛ   EN

Τα σαρμαδάκια της Ζωζώς

Υλικά

60-70 φρέσκα, βιολογικά αμπελόφυλλα

½ κούπα πλιγούρι

½ κούπα ρύζι Καρολίνα

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο στο χέρι

5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

2 καρότα τριμμένα στον τρίφτη

½ ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος

½ ματσάκι δυόσμος ψιλοκομμένος

Χυμός από 3 φρέσκα λεμόνια

2 κ.γ. Αλάτι, 1 κ.γ. Πιπέρι , ½ κ.γ. Κουρκουμάς

1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο (½ στη γέμιση, ½ στο μαγείρεμα)

 

Μέθοδος

Πλένουμε προσεκτικά τα αμπελόφυλλα και τα ζεματάμε για 1 λεπτό σε νερό που βράζει. Τα αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Σε τηγάνι ρίχνουμε τη μισή ποσότητα από το ελαιόλαδο και σοτάρουμε για 4 λεπτά τα κρεμμύδια, φρέσκα και ξερά. Ξεπλένουμε το ρύζι και το πλιγούρι και τα προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με τα μπαχαρικά και 1 κούπα νερό και τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να πάρουν μια βράση.

Τα αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το χυμό από ένα λεμόνι, το καρότο, το μαϊντανό και το δυόσμο. Τοποθετούμε το αμπελόφυλλο σε μια επιφάνεια κοπής με τη λεία του πλευρά προς τα κάτω, το γεμίζουμε με 1 κ.γ. από το μείγμα και το τυλίγουμε σε μακρόστενο σαρμαδάκι.

Σε πλατύ και βαθύ τηγάνι στρώνουμε μια σειρά από αμπελόφυλλα. Τοποθετούμε τα σαρμαδάκια  το ένα δίπλα στο άλλο χωρίς κενά μεταξύ τους. Εάν χρειαστεί κάνουμε από πάνω δεύτερη στρώση.

Τοποθετούμε  ένα ρηχό πιάτο, το υπόλοιπο ½  ελαιόλαδο, το χυμό από τα 2 λεμόνια και νερό να σκεπάζει τα σαρμαδάκια. Ψήνουμε για 30 περίπου λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.

Καλή σας όρεξη…