Καλωσήρθατε στο website μας
ΕΛ   EN

Μανιτάρια στιφάδο με κάστανα

Υλικά
• 1 κιλό κρεμμύδια για στιφάδο 
• 500γρ. μανιτάρια (πλευρώτους κατά προτίμηση)
• 500γρ. βρασμένα και καθαρισμένα κάστανα
• 100ml κόκκινο κρασί
• 3 ντομάτες τριμμένες
• 1 κ.σ  τοματοπολτό
• 2 φύλλα δάφνης

• 2 σκελίδες σκόρδο
• 5 κόκκοι μπαχάρι
• 1 ξυλάκι κανέλας
• Αλάτι, πιπέρι
• 100ml ελαιόλαδο


Εκτέλεση κάστανων
Χαράζουμε ένα σταυρό στη βάση των κάστανων με το μαχαίρι και τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό μέχρι να μαλακώσουν. Όταν τα βγάλουμε από τη φωτιά αμέσως τα ξεπλένουμε και τα ξεφλουδίζουμε προσεχτικά. Τα αφήνουμε καθαρισμένα σε ένα μπολ. Εναλλακτικά, αγοράζουμε έτοιμα, προβρασμένα και καθαρισμένα.


Εκτέλεση στιφάδου
Σοτάρουμε σε ένα βαθύ τηγάνι τα καθαρισμένα κρεμμύδια με ελαιόλαδο για περίπου 5 λεπτά. Προς το τέλος ρίχνουμε και το σκόρδο. Τα βγάζουμε από το τηγάνι και ρίχνουμε τα μανιτάρια. Τα αφήνουμε να σωταριστούν καλά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια με το σκόρδο και  βάζουμε και το κρασί. Αφού εξατμιστεί, βάζουμε την τριμμένη ντομάτα και τον τοματοπολτό. Όταν αρχίζει να δένει προσθέτουμε τα κάστανα και τα υπόλοιπα (αλάτι, πιπέρι, κανέλα, μπαχάρι, δάφνη). Αφήνουμε το φαγητό να δέσει τελείως  με την υποσημείωση ότι  προσθέτουμε και νερό αν χρειαστεί.


Σερβίρισμα
Σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά πριν αρχίσουμε το σερβίρισμα


Καλή σας όρεξη…