Καλωσήρθατε στο website μας
ΕΛ   EN

Πέννες με κάπαρη, ελιές και τόφου

Κατηγορία | Ζυμαρικά

Υλικά
•    1 πακέτο (500γρ.) πέννες
•    2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
•    2 σκελίδες σκόρδα
•    400γρ. ντομάτες  ώριμες
•    5 τοματίνια
•    3 κ.σ  κάπαρη
•    15 ελιές χωρίς το κουκούτσι ή 3 κ.σ ελιές σε ροδέλες
•    200γρ. τόφου
•    Αλάτι, τριμμένο πιπέρι
•    Λίγο κουρκουμά
•    Λίγο πιπέρι κόκκινο
•    1 χούφτα βασιλικό

  • Τριμμένο κάσιους ή βίγκαν φυτικό τυρί

•    40ml ελαιόλαδο


Εκτέλεση ζυμαρικών
Βράζουμε τα ζυμαρικά για όσα λεπτά αναγράφεται στην συσκευασία. Σουρώνουμε και τα ξεπλένουμε με λίγο κρύο νερό για να μην κολλήσουν.


Σημείωση: Αν επιθυμούμε τα ζυμαρικά να είναι <αλ ντέντε> τότε αφήνουμε 2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που δείχνει η συσκευασία, έτσι ώστε να έχουν την επιθυμητή σκληρότητα στην αφή τους.


Εκτέλεση σάλτσας
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε για 3-4 λεπτά το ελαιόλαδο μαζί με τα κρεμμύδια και τα σκόρδα. Ρίχνουμε τις ντομάτες, που είναι τριμμένες, μαζί με τα ντοματίνια κομμένα στη μέση και το αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά και το κόκκινο πιπέρι. Τα αφήνω να σιγοβράσουν για 20 λεπτά και μετά προσθέτω την κάπαρη, τις ελιές και το τόφου αφήνοντας ακόμα 5 λεπτά τη σάλτσα να βράσει.


Σερβίρισμα
Όταν σβήνω την σάλτσα, μέσα σε μια γαβάθα βάζω τα μακαρόνια με την σάλτσα και προσθέτω τον βασιλικό ανακατεύοντας  συνεχώς.  Αν θέλουμε δοκιμάζουμε και προσθέτουμε λίγο ακόμα πιπέρι.


Καλή σας όρεξη...