Καλωσήρθατε στο website μας
ΕΛ   EN

Vegan Αματριτσιάνα

Κατηγορία | Ζυμαρικά

Υλικά
•    1 πακέτο (500γρ.) σπαγγέτι ή μπουκατίνι
•    500γρ. ντομάτες ώριμες
•    200γρ. ντοματίνια πομοντόρο
•    1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
•    1 σκελίδα σκόρδο
•    200γρ μπουκίτσες βίγκαν μπέικον
•    1 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
•    100γρ βίγκαν παρμεζάνα ή <σπιτική παρμεζάνα>*
•    Αλάτι, τριμμένο πιπέρι,καπνιστή πάπρικα
•     Ρίγανη
•    40ml ελαιόλαδο


Σημείωση: Η <σπιτική παρμεζάνα> θα χρειαστεί 1 φλιτζάνι αμύγδαλα ωμά (χωρίς την φλούδα τους), 2-3 κ.σ διατροφική μαγιά, μισή σκελίδα σκόρδο ή 1κ.γ σκόρδο σε σκόνη και λίγο αλάτι (προαιρετικά) …..τοποθετείς όλα τα υλικά μέσα στο μπλέντερ και χτυπάς έως ότου έχουν την αφή του επιθυμείς. Δοκιμάζεις και αν θέλεις προσθέτεις κάποιο από τα υλικά επιπλέον..


Εκτέλεση ζυμαρικών
Βράζουμε τα ζυμαρικά για όσα λεπτά αναγράφεται στην συσκευασία. Σουρώνουμε και τα ξεπλένουμε με λίγο κρύο νερό για να μην κολλήσουν.


Σημείωση: Αν επιθυμούμε τα ζυμαρικά να είναι <αλ ντέντε> τότε αφήνουμε 2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που δείχνει η συσκευασία, έτσι ώστε να έχουν την επιθυμητή σκληρότητα στην αφή τους.


Εκτέλεση σάλτσας
Ρίχνουμε στο τηγάνι ελαιόλαδο, το τριμμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και τα αφήνουμε να ροδοκοκκινίσουν. Μετά προσθέτουμε τις ντομάτες που είναι τριμμένες, τα ντοματίνια, την κόκκινη καυτερή πιπεριά, καπνιστή πιπεριά και ρίγανη ανακατεύοντας πού και πού. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει και δέσει, προσθέτοντας το βίγκαν μπέικον 5 λεπτά πριν την σβήσουμε. Τέλος τοποθετούμε τα ζυμαρικά  μέσα στη σάλτσα μαζί με την παρμεζάνα και λίγο πιπέρι τριμμένο και ανακατεύουμε συνεχώς.


Καλή σας όρεξη…